拔丝山药的材料:

　　山药200克  鸡蛋1个  面粉10克  淀粉50克  食用油500克  (实耗80克)  白糖5大匙

　　拔丝山药的做法:

　　1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

　　2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

　　3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

　　温馨提示:拔丝山药外甜内滑,营养丰富,非常值得大家学习,需要注意的是炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。