所属地区:陕西小吃

　　工艺:蒸法

　　八宝山药泥的制作材料:

　　山药500克,白糖200克,江米粉100克,黄桂花5克,青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。

　　八宝山药泥的特色:香甜可口,是宵夜小吃佳品。

　　教您八宝山药泥怎么做,如何做八宝山药泥

　　1.将山药洗净,蒸熟去皮,用刀压成泥,每500克山药加熟江米粉100克、白糖100克、黄桂5克拌匀。

　　2.取两个瓷碗,碗底抹一层熟猪油,先将各种果料铺在碗底,然后放上拌好的山药,入笼蒸20分钟至熟,取出翻扣在汤盘内。另用锅加白糖100克、适量水烧开,勾少许粉芡成糖汁,浇在山药上即成。

　　八宝山药泥的制作要领:

　　1.入笼用旺火沸水速蒸;

　　2.粉芡糖汁不宜太稠。