三杯山药的介绍:

　　三杯,现在演变成台湾特有的料理手法,顾名思义三种主要的调味料,最正宗的就是用麻油、酱油、米酒。但比例绝对不是一样一杯啊!这要是一杯酱油下去,菜就没法子吃了

　　三杯山药的食材和调料:

　　山药一根、姜一大块、红辣椒一两个、九层塔叶一小把、生抽2大匙、香油1大匙、米酒3大匙

　　教您三杯山药的家常做法,如何做三杯山药才好吃

　　一、山药去皮切滚动块(怕手痒的同学别忘了带手套)姜切大片,分量一定要多一点。辣椒斜切,九层塔洗净

　　二、锅中下宽油,将山药块放入煸或炸至表面微黄,捞出沥油

　　三、另起锅烧热,下1大匙麻油,下姜片小火煸出香味,再下辣椒煸香

　　四、下炸好的山药块,倒入生抽、米酒、糖翻炒收汁

　　五、关火下入九层塔叶拌匀即可

　　家常美食小贴士:

　　因为用的是米酒,足够甜,所以不需要用糖

　　姜片一定要大胆多放,味道才正

　　特别提示下,虽然米酒本身酒精成分很低(只有0.1%---1%),一加热就挥发干净了,但是有严格持戒的童鞋~请直接用1小匙白糖来替代米酒