简介:

　　这个季节有卖鲜枣的了,可是因为好不到季节,所以肠胃功能不好的人吃多了鲜枣会感到不舒服,但是如果把枣煮熟了吃,就不会有问题了。煮熟的鲜枣甜略微带点酸,吃起来很爽口,所以我做成的枣泥中也没有加糖。

　　材料:

　　山药:300克,鲜红枣:300克,奶粉:15克,澄粉:90克,山楂汁:30克,色拉油:8克

　　做法:

　　月饼皮的制作:

　　将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

　　蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

　　在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

　　月饼馅的制作:

　　鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。

　　将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥)

　　月饼的制作:

　　将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。

　　将枣泥分成6等份。

　　取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。

　　手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

　　小诀窍:

　　山药泥越细越好。

　　月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。

　　山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。

　　最好用色拉油,颜色较浅。