山药瑞士捲的介绍:

　　装饰DIY-蛋糕体表面淋酱紫山药鲜奶油

　　材料:紫山药泥30g、鲜奶油30g

　　作法:

　　鲜奶油打至发加入紫山药泥拌匀,取适量涂抹于作法9的瑞士捲表面,在挤上适量线条装饰即可。

　　山药瑞士捲的食材和调料:

　　蛋白210g,塔塔粉2g,盐2g,细砂糖80g,低筋面粉100g,紫山药120g,白山药120g

　　教您山药瑞士捲的家常做法,如何做山药瑞士捲才好吃

　　1.取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。

　　2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。

　　3.加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。

　　4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。

　　5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。

　　6.取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。

　　7.紫山药与白山药分别削皮,放入电锅蒸熟,再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁,放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。

　　8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。

　　9.以较漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山药沙拉内馅,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。