山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒。去山药皮前在手上抹些醋，或者将山药在明火上烤一下，可以减轻手痒的症状。

　　材料：山药（200克）、玉米粒（150克）、青红椒（2个）

　　调料：糖、味精、盐

　　做法：

　　1　山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

　　2　锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

　　3　锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

　　4　然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。