佛手是热带亚热带的植物，是枸橼的变种，属柑橘类的观果花卉，与枸橼的不同是叶先端钝，有时有凹缺，果实长形，分裂如拳或张开如指。 我国南方各省区多栽培于庭园或果园中。果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料。果实及花朵均供药用。而且佛手全身都是宝，根、茎、叶、花 果均可入药，性味辛、甘、苦、温、无毒，有疏肝解郁、燥湿化痰、理气和中的功效，常用于肝郁气滞、脾胃气滞和痰湿壅肺等证。且据药理研究表明，佛手主要含柠檬油素等香豆精类，尚含黄酮苷、橙皮苷、有机酸、挥发油等，对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有明显的解痉作用，可扩张冠状血管，增加冠脉的血流量，减缓心率和降低血压。

　　佛手的食用方法：

　　原料：佛手瓜，油，盐，青椒

　　做法：

　　1.佛手瓜切丝，青椒切斜片；

　　2.油锅烧热，倒入佛手瓜翻炒片刻；

　　3.撒入盐，翻炒几下倒入青椒；

　　4.一起翻炒至青椒、佛手瓜变软；

　　5.最后加剁椒，翻拌均匀即可出锅。