三七花为五加科人参属植物三七花序的干燥品。栽培或野生于山坡林阴下，每年6——8月间采摘晒干，即为三七花。是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高达13%以上，以rb族皂苷为主，具有镇静安神、抗炎镇痛、降血压等药理作用，常用于治疗高血压、偏头痛、失眠等症。

　　三七花质脆易碎，味甘微苦，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎的治疗。有降血压，降血脂，减肥，生津止渴，提神补气的作用。

　　三七花的食用方法：

　　1.三七花与青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。

　　2.三七花直接用开水冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。

　　3.三七花、鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。