原料：香椿芽，鸡蛋，盐，淀粉，味精，油

　　做法：

　　1.香椿芽洗净，摘取嫩芽，然后在沸水中放盐，

　　2.再将香椿芽放入水中煮下捞起，沥干切末；

　　3.鸡蛋去壳放入碗中，加入香椿末，盐，味精，淀粉打散；

　　4.平底锅烧热，倒油，将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀的分布；

　　5.然后转小火，煎10分钟左右，其间晃动平底锅，使其均匀受热；

　　6.再把蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右即可关火出锅；

　　7.然后用酱油、醋、香油、辣椒油、味精、糖兑成调料；

　　8.最后将蛋饼切成块，蘸调料即可食用。