辅料： 葱末 姜

　　调料： 白醋 白糖 盐 味精各适量

　　做法:

　　1.将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。

　　2.山药去皮后切菱形片。

　　3.切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

　　4.将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

　　5.盐、味精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

　　6.锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。