车前子的营养成分

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2015/5/23    热度：351   

　　车前草别名车前、车轮菜、车轱辘菜、当道、浮以、马昔、牛遗、牛舌、车轮草、地衣、蛤蟆衣等。在我国各省区均有分布。车前草为多年生草本植物，高达10～30厘米。叶子生长在根部，有长柄，与叶片等长或长于叶片，叶片一般为卵形或椭圆形，长4～12厘米，宽2～7厘米，叶面光滑，一般有5～7条弧形叶脉，叶片边缘整齐或有不规则的波状浅齿。有花茎数个，高12～50厘米，6～7月开淡绿色花，花序为穗状，结籽呈棒槌状，籽粒称车前子。果期9～10月。一般在春夏采摘嫩叶食用，全草于夏季采挖为佳，洗净，鲜用或晒干备药用。

　　每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素58毫克，维生素c23毫克，以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。此外，尚含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。

　

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