藏红花味甘性平；体轻质润，入血行散，主治月经不调，痛经，经闭，产后恶露不行，腹中包块疼痛等症，对于月经不调、经闭、淤血型的不孕不育等妇科疾病有一定疗效。中医上，藏红花多用于泡茶，可以活血化淤、排毒养颜。相传武则天常把藏红花当茶饮用，以达到美肤养颜的效果。

　　此外，藏红花还可降低胆固醇，促进脂肪代谢，经常服用藏红花还能够起到减肥瘦身的效果。但是一次食用藏红花不宜过多，大概1～3克的量就可以达到效果了。同时，藏红花还具有活血的作用，运血功能有障碍者，如血友病患者等有出血倾向的人最好不要用，月经过多者也不宜食用。

　　值得注意的是，虽然作为香料，藏红花有提味、上色的作用，加上藏红花的食物不仅颜色好看，而且美味可口，但是对于孕妇来说，最好还是远离藏红花为妙。因为孕妇食用藏红花会有流产的风险，这是很多人都知晓的。虽然目前并没有明确的研究数据显示多少剂量的藏红花会对胎儿有影响，但是为以防万一，孕妇最好不要食用添加了藏红花的食物。因此，孕妇在外出就餐时，一定要小心。但是作为优良的补血药物，妇女可在产后食用，以作补血之用。