人们总有这样的印象,反季节上市的水果,虽然个个外形光鲜漂亮,但吃起来却少了水果所应该有的香甜,这是为什么呢?

　　人们所理解的反季节水果,一般是指在温室大棚里种植出来的水果,它是利用人工手段,模仿适宜水果生长的自然条件,如温度、湿度、光照等,进行果树蔬菜的栽培。比如西瓜正常产在夏季,但通过温室大棚种植,西瓜也可以在初春甚至冬天结果。传统的番茄种植是春天播种,初夏供应市场,如用温室栽培,可以做到全年供应。反季节栽培技术是科技进步的结果,它使得我们吃的瓜果越来越没有了季节和地域的限制。但也正因为这种温室小气候全部是靠人工调控,温度、光照等无法完全模拟达到自然界的状态,因此果实的风味会受到影响。男外,由于要顾及贮藏、运输以及外观等商品性状的要求,对品质重视不够,或为提早上市,未达到应有的成熟度即采收,这些都可能导致果实的风味不足,这也是反季节水果“好看”,但味道却比不上当季水果的部分原因。

　　另外,还有一种反季节上市的水果并不是通过温室大棚种植。我国幅员辽阔,南北气候差异很大,不同地区栽培的水果,可以通过长途运输进行调剂。比如四五月份北方绝大多数地区的西瓜还没有上市,但海南等地区由于气候适宜,西瓜已经成熟,就可以通过长途运输运到北方。这些水果虽然也是反季节上市,但严格来说,在营养或口味方面跟当季生产的水果差别应该是不大的。

　　水果含“激素”,导致“性早熟"?

　　每到反季水果上市的季节,总会看到很多有关“激素催熟水果”的报道,甚至有报道称小孩吃太多反季节水果会导致性早熟,让父母们颇为紧张。事实是否真的如此呢?

　　所谓水果催熟技术,是指运用一些化学或物理方法,加快果实的成熟速度,达到提早和均衡上市的目的。目前在香蕉、蕃茄、芒果等水果的生产上已普遍应用。植物生长调节剂在现代水果生产中应用广泛,有时一株果树从幼苗到成熟可使用多种植物激素。

　　另外,在水果的长途运输中,部分水果也要用到催熟技术。成熟的水果一般不耐储藏运输,如果进行长途运输的话,往往未到目的地就腐烂变质了。现在的做法一般是,将果实提前采摘,运送到目的地后再进行催早熟,然后上市销售。正是借助这样的方法,我们才能吃到从外地甚至国外长途运输过来的水果。

　　但人们普遍担心的是,这些催熟技术所使用的“激素”、“催熟剂”,对人体有没有副作用呢?孩子吃了这样的水果,会不会像报道中写的那样,出现性早熟呢?专家告诉我们,这种担心大可不必。催熟过程中用到的化学物质,很多都是模拟植物的自然生长过程。比如香蕉、苹果等在自然成熟过程中会释放出少量乙烯,促使果实成熟,种植人员便模拟此法,将采摘下来的果实人为地使用乙烯催熟。另外,在水果催熟中所使用的“植物激素”,实际上是一些植物生长调节剂,跟我们平时所说的人体激素是两回事,说它会引起儿童性早熟,实在是危言耸听。

　　当然。我们不排除存在有些水果种植人员使用的催熟方法不正当,用药剂量过大的问题。尤其是有些商贩为了使水果提前上市,卖个好价钱,将成熟期较远的青果催熟,使用大量乙烯,有的甚至使用不正当的药物催熟,这样的水果就要当心了。

　　“激素’’不可怕,农药问题大

　　如前所述,反季节水果由于不是在自然环境下生长,风味可能比自然成熟的水果要逊色。因此建议消费者在选购水果时不要只顾外表“靓”,最好拿起水果闻一闻。如果能闻到正常的果香,则表明成熟度好,相反则表明成熟度欠缺,口味自然也要差些。另外,如果发现水果的颜色怪异,太红或太绿,甚至拿起水果能闻到一股异味,则可能存在催熟方法不正当、添加剂或防腐剂残留量超标的问题,应谨慎购买。

　　其实,相对于“激素”问题而言,水果的农药残留才是个更加严重的问题。现在的蔬菜、水果种植中都不可避免地要喷洒大量农药,尽管国家对允许使用的农药种类、剂量等都做了严格的规定,但有些果农为了尽可能杀灭虫害,使用大量剧毒农药者并不鲜见。尤其是一些农民为抢收蔬果,提前上市,会加重农药喷洒剂量或次数,问题就更加严重。长期食入农药残留量超标的水果,对人体的危害显而易见。但在目前,这一问题又暂时得不到有效的解决,专家建议,在食用水果前最好做到以下几点: