1.谷类。这类主食应占素食一天饮食的1/3。它们可提供给人体足够的蛋白质、铁、锌、b族维生素、纤维质和矿物质。

　　2.蔬果。包括所有的蔬菜水果。大量的维生素、矿物质及纤维质，使它们成为应占一天饮食中1/3的重要成员，而且一天至少选择其中5个品种。

　　3.豆制品。如果说，动物性食物富含蛋白质的话，那么豆制品的植物蛋白足可以与它们媲美，而且还无胆固醇之忧。

　　4.坚果。它们所含的不饱和油脂是“脂肪”家族中最健康的，每天选择其中4种，不用担心你的曲线无以依托了。