西瓜皮丁粥 + 凉拌豇豆 + 馒头或窝窝头

　　西瓜皮丁粥

　　食材：粳米100克，西瓜皮50克。

　　调料：盐2克，冷水适量

　　做法：

　　1、西瓜皮削去硬皮及残留瓜瓤，洗净，切成细丁，用盐稍腌。

　　2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　3、取锅放入冷水、西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约40分钟，以盐调味，即可盛起食用。

　　营养分析：

　　西瓜皮营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。

　　粳米的营养亦是十分丰富的，约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族维生素。脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

　　食用功效：

　　西瓜皮具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。《本草纲目》认为它味甘、性凉、无毒，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、疮疡红肿。

　　粳米的食用功效是：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢；平胃气，长肌肉；温中，益气，补下元；治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。

　　小贴士：如果喜欢的话，还可以再拌一个小菜，如凉粉呀，黄瓜呀，都可以。但请喜欢辣椒的朋友注意少放辣酱，以免上火。