1.毛泽东

　　毛泽东八十三岁去世，他的长寿与他的健康身体有关；而他的健康身体又和年轻时坚持体育锻炼有直接的关系。一九五一年十一月，毛泽东在中南海接见年轻时一起奋斗的老同学周世钊等人时，他讲了防老的养生之道：基本吃素，坚持走路，心情舒畅，劳逸适度。十六字诀，后来又根据自己的亲身经验，修改成为基本吃素，饭后百步，遇事不怒，劳逸适度。

　　2.王维

　　王维是盛唐时代著名的诗人，除了艺术上的成就外，王维最引人关注的便是他与佛教的密切渊源了。王维生于素食之家，他的母亲崔氏在他很小的时候就开始带发修行，并因同乡的关系，师事一代名僧大照（《宋高僧传》记为大慧）普寂禅师三十余年，一生褐衣蔬食，持戒安禅'（《请施庄为封表》），对事母至孝的王维产生了莫大的影响。王维自己也足长年素食，到晚岁就更加严格，他在《谒璇上人》一话中写有誓从断荤血，不复婴世网'的诗句，决心谨遵佛法教敕、上人风训，茹素戒杀，勤求出世解脱之道。

　　3.米利娅

　　米莉娅是塞尔维亚米里奇附近一个名叫波德拉瓦涅城镇上的老寿星，今年一百零四岁。

　　米莉娅年已过百，但身体壮实，眼不花耳不聋，每天做家务，还放牧一百五十只绵羊。一百多年来，米莉娴仅去过二次医院，不是看病，而是接种疫苗。

　　米莉姬有著很好的生活习惯，不吸烟喝酒、不暴饮暴食，饮食以素食为主。他说：吃素健壮了我的身体、净化了我的灵魂。'米莉娅认为，现在的年轻人不注意保重身体，经常饮酒吸烟，有人还吸毒，因此不长寿。

　　4.富兰克林

　　富兰克林后来辗转去到英国，原先以为在英国可以得到资助，实现他自己创业的想法，但是因为进展不顺利，他只好先留在英国工作。英国的印刷工人大多是酒鬼，因为他们认为喝酒可以增长气力，但是富兰克林不同，他认为节制饮食能使人头脑清醒、思想敏捷、提升效率，所以他不仅不喝酒，还是个素食主义者，于是工厂里的英国佬都嘲弄他是喝水的美洲人'。尽管喝水不喝酒，富兰克林还是特别努力、排字速度也最快，因此总是被指定作一些急件，所以他的工资也特别高。

　　5.史怀哲

　　史怀哲在小时候就不忍杀生，朋友邀他去钓鱼，他都一再推辞；每天睡前一定要为所有生物祷告后，才能睡去。刚到非洲，他曾看见当地的人用马儿拉木头，觉得非常心痛，也因为非洲的种种，更让他体悟出尊重生命的理念，于是他在非洲时，不仅照顾病人，也收养了两百多只的动物，可见他尊重生命的理念足多么伟大。

　　有一个傍晚，史怀哲和友人坐在屋前闲谈，友人发现一只大黑蚁爬上史怀哲的衣领，直觉地伸手想把它拍掉。史怀哲挡住他的手，说：这是我的蚂蚁！

　　还有一次他倒了一汤匙的果汁在地上，一群小黑蚁马上围过来吸吮。史怀哲开心地说：看这些小东西真像牛在池里玩水哩！

　　6.路斯．海德里奇

　　夏威夷素食会的主席Ruth Heidrich自从花四十七岁证实患上癌症后，便开始奉行纯素食主义，其后更在马拉松及全能铁人赛中勇夺无数奖项。

　　艾瑞克．李蒙－好莱坞俱乐部创办人

　　早年是健美先生的艾瑞克，自从弃武从文后，就长期茹素，并学习许多提升身心灵层次的课程。

　　7.马龙．白兰度

　　老牌明星马龙．白兰度在拍片时，就一改平常吃饭的习惯，以蒸煮的绿叶蔬菜为主，他更自信地说：这可增加体内所需求的维生素，使我更有精力。

　　8.琳达．珍蒂－钢琴公主

　　琳达．珍蒂她开朗的笑容和健康的体魄来自于每天坚持不懈的体育锻炼，并且严守素食主义。她还是世界动物保护协会会员，无论走到世界哪个角落，都要向人们呼吁：热爱环境、热爱生命，她自己也养了九条小狗和两条狼。