素食是有很多益处的。

　　肉类中有很多的病菌和寄生虫

　　下面我们再来谈谈肉类中有关病菌和寄生虫的问题，不论是什么样的肉类，在放大镜的下面都可以看到很多的细菌和寄生虫，这一点和植物完全不同，那是为什么呢?

　　动植物的细胞壁

　　因为植物的细胞有一层很硬的细胞壁，所以细菌攻不进去，也就不会坏了。而动物的细胞完全没有细胞壁，所以任何的细菌都可以很快地攻进去，而且细菌会借着肉本身的养分很快地蔓延开来。

　　动植物的循环系统

　　植物的循环系统非常简单，所以植物被切断的时候，它并不是马上死去，它们的新陈代谢还可能维持几天甚至儿个礼拜。所以，当您把一朵还没有开的花插在花瓶里面，您依然可以看到它还没有死，所以它并不会马上产生细菌和毒素出来。

　　至于那些动物，它们的循环系统非常复杂，动物一旦被杀死后，它们的循环系统全部坏掉了。细菌开始生长，肉开始腐烂，尸毒也开始产生。您可以将一块肉和一棵菜放在空气中，三天后来观察它们的变化，您就可以了解我所说的道理了。三天之后，那块肉巳经流脓出来了，里面都是虫，而且很难闻;而那棵菜只不过是外皮稍微干了一点，里面依然很新鲜而且很香，可见植物确实比肉类还要卫生。

　　寄生的病菌、绦虫

　　至于寄生虫的问题，水牛的颈部里面几乎都寄生着旋毛虫;黄蛾的淋巴腺里面寄生的是结核菌;猪肉，牛肉里面都有不少的绦虫。根据美国医师协会的一份报告指出，平均每六个美国人就有一个人有旋毛虫，而从牛肉里面吃来绦虫病的人居然占90%。还有一种霍乱菌叫做“猎虎列拉”，您一听名字就可以知道这是从猪的身上吃来的。

　　这些寄生虫都只有肉类里面才有，而且要煮很久才会死。而现在的人呢，一去西餐厅里面。每一个人都在比赛：谁敢吃三分熟的牛排，谁敢吃一分熟的牛排，吃得满牙都是血。他们觉得这样比较时髦，比较先进。而那些寄生虫根本就还没有死，全部都被吃了下去，这是何苦呢?

　　饲养的牲畜进入市场之前，就已经“身负重病”了。

　　有很多的牲畜在饲养的过程中都是用化学饲料饲养，还打了很多的化学药剂，因此，几乎所有的牲畜在进人市场之前，就已经“身负重病”，有的甚至罹患癌症。当这些牲畜被宰杀之后，那些带着疾病的细胞大部分都没有被发现，却被卖给家庭主妇，煮成桌上的佳肴。

　　至于那些被发现的鸡肉或内脏，虽然它们会被割下来，但是多半又转手卖给了商人，来换取利润。有的被做成饲料，供应牲畜来食用，间接的还是给人们吃掉了;有的则是打成肉碎，混在肉里面做成热狗或是包子;有的被加工成罐头或是肉干，连死了好几天的猪，都还有人拿出来做贡丸，总之很少是被丢掉的。

　　鸡的内脏和鸡的身子到哪里去了?

　　以前我在街上看到很多在卖盐酥鸡，烤肉，卤味。我常常在想，为什么只有鸡爪，鸡脖子，鸡翅膀，那么多的内脏和那些鸡的身子到哪里去了呢?

　　一直到有一天我有一个朋友，他的父亲在桃园经营养鸡场他吿诉我真相之后，我才了解这是怎么一回事：原来，他们这种养鸡场养了数万只鸡，每一天都会有一些病死的鸡。这些鸡在死亡之后，身体会发紫，唯一不会变色的地方就是鸡爪，如果早一点发现，翅膀也是不太会变颜色;至于脖子，只要把皮给剥掉，任谁也不会看得出来。

　　另外，有一些己经患病而长不大的鸡，它们会被活活地摔死，这样才不会浪费饲料，它们的肉以及内脏都可以卖。

　　因此，每一天都会有一些不知情的小商贩来批购这些便宜的尸体回去用来做生意。我不敢说每一个摊贩都是这样，但是确实有一部分是这样获得他们的货源的。