1、要有好的原因

　　如果你只是怀着试试看的心态来做一个 href='/' target='_blank'>素食者<，你可能不会坚持很长时间——并不是因为有多么难，而是因为任何生活方式上的转变或者习惯上的转变都需要一点动机。你需要首先想想你为什么要成为素食者，然后坚定地相信这个原因。剩下的就很简单了。

　　2、做好阅读准备

　　在开始做任何新事情之前，我都会尽可能多的阅读相关文章。我建议你对于素食主义也这么做。到图书馆查阅几本好书（或者，要是能从素食的朋友那里借到就更好了）。网络上有数不清的好的素食网站。

　　3、寻找好的食谱

　　你并不需要出去买一堆新的烹饪书，尽管那也不失为一种方法。但是要说的是，网上有很多很优秀的食谱。试试GoVeg.com...我的另一个最爱是Post Punk Kitchen。事实上，这可能有些让人不知所措，但是别担心，你不需要选定任何东西。只要浏览一下食谱，记录下其中看起来不错的，然后从中选出一些去尝试一下。你生命余下的时间都可以用来尝试其它食谱！

　　4、每周一个新食谱

　　我的建议是每周尝试一个新食谱。如果你喜欢它，把它加到你的定期食用的基本食谱集中。如果这个食谱不好，下周再尝试一个新的。很快你就会有一个列有5到10个你喜欢做和吃的食谱单子。其实不论你是素食者还是吃肉的人，你定期会用到的食谱差不多也就是这些（至少对于晚餐是这样的）。大多数人只有7到10个他们会定期煮的菜。一旦你有了很多素食的食谱，你的素食之路就会变得十分顺利。

　　5、选好替代品

　　你依然可以按你以前喜爱的食谱做菜，只不过把肉类换成其相应的素食替代品。比方说你爱吃意大利面或是红辣椒，那你就可以用以前烹制肉酱的方法来烹制Bocca牌或Morning Star牌的素食牛肉酱。几乎有所有的肉类都有素食的替代品，而且其中一些真的很棒。所以你可以不吃肉类而仍然能继续吃到你平时爱吃的菜肴。把肉类换成大豆蛋白、烤麸、面筋，也可以使用纯净的素食半成品代替。

　　6、先戒掉红肉

　　我建议采循序渐进的方式转向素食主义，尽管你可以一步到位，然而我发现对于大多数人来说，循序渐进的转变，效果更好。尝试些新食谱，你可以在第一周吃一餐素食，第二周两餐，依次类推。如果你这么做，先戒掉红肉（包括牛、羊肉等），因为它是典型的健康杀手。

　　7、然后戒掉其它肉类

　　经过几周没有红肉的生活，试着再戒掉猪肉。然后是鸡肉，之后是海产品。像这样以两周（如果你想再慢一点，甚至也可以定为三周或是一个月）为一个阶段的循序渐进方式，你几乎察觉不到改变。以我而言，我大概在一周之后就不再有想吃肉的想法了。

　　8、考虑是否戒掉蛋奶

　　关于这一点素食者们观点不一，所以如果你已和肉类说了再见，是否也放弃蛋奶并没有什么要求。做你自己觉得对的。但是如果你过了一阵无肉的生活后，想尝试更进一步（就健康，环境，和帮助减轻动物痛苦而言），考虑一下你是否还要继续吃蛋奶。首先，通常它们的饱和脂肪含量很高，尤其是和那些豆制替代品相比较时更是这样。对我来说不吃蛋类很容易，因为我从来都没喜欢过蛋类，但是改成喝豆浆却是经过一段时间才适应……不过我现在已经受不了牛奶的味道了。

　　9、关注你的食物成分

　　一个实用的方法是列一张你平时经常吃的食物清单，包括三餐、甜品和零食。不是列出食物的名称，而是食物的配料。然后想想有那些素食替代品，再列一张新的清单。比如，你可以用豆腐来替代鸡肉和鱼肉。有了这张新的清单，在你采买放到冰箱和冷藏间的东西时应该就没什么困难了。

　　10、一步到位的方法

　　有的人更倾向于一步到位。虽然这比我提倡的循序渐进的方法需要更大的决心，但其实也并没有那么难。就按照上面给出的几步（寻找食谱，使用替代品，列出新的配料清单和尽可能多阅读）尝试一下。可能只需要几天就能适应了，之后就基本不会有什么问题了。习惯不吃肉后，你需要解决的就仅仅是像去餐厅或是别人家时遇到的那类问题。

　　11、保证充足的蛋白质

　　关于素食主义有一种传闻，说你会获得不了充足的蛋白质。事实上，是食肉者通常摄取了远超过人体所需的蛋白质量。普通成年人的蛋白质需求量比人们通常认为的要少。如果你饮食均衡多样（比如说，不只是垃圾食品），包括蔬菜，谷物，豆类，坚果，大豆蛋白，诸如此类，你会很健康的。反而要是想找出一个不能获得充足蛋白的饮食方案会很难（也许垃圾食品算是一个）。另一种传闻，说你必须在一餐（或者是一天）中食用不同种类的蛋白质才能从植物中完全蛋白……实际上，只要你几天内的食物中能提供多种蛋白，你都会很健康。而且大豆蛋白是一种能提供人体所需全部氨基酸的完全蛋白，就像肉一样。

　　12、少吃垃圾食品

　　如果总是吃垃圾食品，素食者也会很不健康的。成为素食者并不等于拿到吃垃圾食品的许可证（尽管由于你不再吃肉类了，你也许可以稍稍放纵一下）。尽量坚持以水果、蔬菜、全麦食品、豆类、坚果、大豆蛋白、低脂乳品和其它有营养的食物为主。

　　13、尝试异国食物