中国人对于健康素食的观念更是可以追溯到战国时期，秦国丞相吕不韦主编的《吕氏春秋》中曾有——“肥肉厚酒，务以自强，名之曰烂肠之食。”——这样的句子来教导大家，不要让自己的饮食太过肥腻。“味众珍则胃充，胃充则中大鞔，中大鞔而气不达，以此长生可得乎?”意思就是经常吃的过饱，或者嗜食肥甘辛辣、山珍海味等味道厚重的食物，导致胃肠胀满，阻碍了全身的气血运化，削弱了身体的健康机能，长此以往，还怎么指望能得长寿呢?可见，倡导清淡饮食一直是中国饮食文化重要的一部分。正如三摩地一直来坚持使用纯天然素食，并尊重食材原本的味道，不仿荤，“素食的精髓就应该是烹调最美味的纯天然蔬食!考验的就是厨师用田野间清新的全素蔬食所烹调出的自然滋味，告诉任何一个来用餐的老饕，素食也可以这样让人惊异的美味——这才是技艺精湛的体现!”

　　一直到今天，豆腐依然是素食者餐桌上不可或缺的一道食材。在三摩地，用豆腐做的菜自然是不可多得的美味，我尝了一道“金汤碧绿豆腐”和一道“小荷听春雨”，同样是以豆腐为食材，前者浓郁鲜香，后者则在豆香中透出一丝清甜，让人不得不啧啧称好!

　　中国人讲究阴阳五行平衡，其中清淡饮食也是从古至今，人们追求长寿的一大秘诀。古时，有许多隐士，他们过着清淡悠远的生活，其中素食大都是他们的饮食习惯。于是，在很多神话传说中，出现了仙风道骨的世外高人，他们年过百岁却精神矍铄。素食，正可以让人心灵洁净、安宁，吃素的人身上也不乏一些禅意。此类素食者的心中有对神明的敬畏，同时也有对身心平衡的渴求，所以，对素食精益求精的讲究可自成一派。难怪赵斌说：“素食将在今后人们的饮食中占据越来越重要的地位，食素可以洁净身心，使食素者感到轻松愉悦。随着素食的味道不断提升，口味越来越好，吃素的人在未来会越来越多，将成为更多人饮食中的首选。”