大米是生活中做主食的用料之一，什么样的大米煮出的米饭饱满，口感好？很多朋友一定脱口而出是当年的新米最好，那究竟如何是新米还是陈米呢？

　　现在教大家如何辨别新陈米：

　　1、新米的白点多，白点就是大米的胚芽，一般出现在米的顶端，陈米一般都是经过二次加工后抛光，抛光后胚芽一般都没有或者极少数有白点，加工的原因是为了色泽好看。

　　2、米上有很多爆裂的纹，这些米那肯定是陈米了，主要是因为陈米长时间存放容易变潮，所以要用暴晒或者烘的方法才能保存更长时间，使用这种大米容易夹生，主要现象为外烂里生。