红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。

　　红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两 类。非传统制法又分为洛托凡（Rotorvane）制法、C. T.C制法、莱格制法和L.T.P制法几种。各类制 法的产品品质风格各异，但红碎茶的花色分类，及各 类的外形规格基本一致。红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、 末茶四种花色规格。叶茶类外形成条状，要求条索紧结，颖长，匀齐，色泽纯润，有金毫（或少或无金毫）。内质汤色红艳（或红亮），香味鲜浓有刺激性，按品质 分为“花橙黄白毫”（Flowery Orange Pekoe，简称F. O.P）和“橙黄白毫”（O.P）两个花色。碎茶类外形 呈颗粒状，要求颗粒重实匀齐，含毫（或无毫），色泽 乌润，内质汤色红浓，香味鲜爽浓强，按品质分“花碎 橙黄白毫”（Flowery Broken Orange Pokoe简称F.B .O.P）、“碎橙黄白毫”、碎白毫等花色。片茶外形呈木耳形片状，要求尚重实匀齐， 汤红亮香味浓爽，按品质分“花碎橙黄白毫屑片” (Flowery Broken Orange Pekoe Fanning 简称F.B. O.P.F）、“碎橙黄白毫屑片”、“白 毫屑片”、“橙黄屑片”和“屑片”等花色。末茶（Dust，简称D）外形呈砂粒状，要求重实 匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强微涩。以 上四类，叶茶中不能含碎片茶，碎茶中不含片末茶， 末茶中不含茶灰，规格清楚，要求严格。