云雾茶属绿茶类名茶。一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。

　　云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。云雾茶主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。这里气候温和、湿润，土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长。唐代陆羽的《茶经》说：“茶出山南者，生衡山县山谷”可见南岳云雾茶早负盛名。云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉。

　　云雾茶，以其色、喷鼻、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时分悟正庵的和尚每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，款待高朋。具有“味醇、色秀、喷鼻馨、液清”而著名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它看成茶王“龙团风饼。”