茶叶蛋
2015/5/23   热度:246
茶叶蛋是我国的传统食物之一,是在煮制的过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是流传甚广的小吃。其做法简单,且携带方便,可做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。而且茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。
而做茶叶蛋最好是用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀。绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
但茶叶煮鸡蛋会影响健康。这是因为茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。
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