红茶和绿茶都对人体都有益，但功效作用都不一样。绿茶因为是采用急火焙干的方法，基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。
茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除自由基，对人体组织、器官的损害。茶氨酸则是一种天然镇静剂。而喝绿茶能定惊的原因也与茶叶中的茶氨酸在起作用有关。
而红茶里含有茶黄素的多寡则是决定茶汤色泽的重要物质。茶叶发酵后产生的另一种物质为茶玉红精，其含量约占红茶干重的20%。茶玉红精在很大程度上决定红茶的稠度与口感好坏。
至于同样是茶叶为何红茶的茶汤有甜味，大概也是由于这个原因。红茶所含丰富的茶黄素是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风。所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。