台湾茶叶源自于中国福建,至今已有200年历史。台湾有诸多名茶,且各有其特色,综合起来不外是绿茶、文山包种茶、东方美人茶、铁观音茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶、冻顶乌龙茶、高山茶等茶类。
台湾的产茶地区比较多,著名的有七大产茶区。海拔高度,决定了台茶的口味。海拔越高,口味越佳。而台湾海拔最高的种茶区阿里山区的阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区,其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚,
虽然台湾茶叶是源自福建,但是和福建茶的差别还是非常大才。台湾茶可以冲七,八泡以上,不论泡的时间长短,即使是泡一天也不变色不变味,依然香味纯正。