存放茶叶的器材要密封不透气，否则空气中的氧气会氧化茶叶中的某些成分，被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐，失去茶叶的芳香味。光线对茶叶的影响也是很大的，如把茶叶在透明的容器里存放10天，维生素c将减少10~20％，如把茶叶在阳光下晒一天，茶叶的色泽和滋味就会急剧坏，有“日臭味”。

　　所以茶叶要避光保存。此外，茶叶中水分含的越多，化学反应也就越快，茶叶的质量也就难以保持，甚至发霉变质。因此，茶叶应该存放在低温、密闭、干燥的环境中。如果茶叶发霉，可放在锅里干炒几分钟，千万不可用太阳晒。