今天要向大家说的是许多事情的真相，很多人听完会说：「梅医师，你讲的这些东西这么重要，为什没有早一年两年让我知道。」

　　癌症来自于食物

　　癌症的比例百年前的1：27到现在的1：3，大家有没有想过为什么，很多人一直认为的原因很复杂，癌症是家族遗传，包括糖尿病在内，真的是这样吗？ 我可以告诉大家，真正的原因是因为你家的人饮食习惯很接近，你冰箱打开我就知道你家会得什么癌症。

　　美国usda协会发现，开发中国家的人民罹患癌症的比例非常的少，而这些国家中肉奶食物非常少，甚至完全没有，usda不久之后拟定了新的食物金字塔，但迅速遭到利益团体的封杀，美国畜牧协会、乳品基金会等就抗 议她们的产品在金字塔中占的份数太少，不久后新的金字被调整，成为妥协下的产物。

　　我们从小健康教育课本就写我们的食物金字塔是肉蛋乳制品五谷类蔬果类，大家有没有怀疑过？我们以前错误的营养学的观念大家该放到一边了。

　　很多人一直以为牛奶是好东西，民国88年自由时报的自由广场有11位读者投书：「牛奶是补还是毒？」在美国关于牛奶的攻防战更是如火如荼，美国一些 医师具状控告美国畜牧协会广告不实，有误导消费者之嫌，甚至有人组成反牛奶联盟给予这个美国文明史上最重要的食物怵目惊心的字眼：「致命的毒药」。有关牛奶的负面研究报告在国外医学期刊上不断发表，几乎每一种现代文明病都与牛奶有关，包括过敏，骨质疏松症、;癌症、心血管疾病，肠胃疾病、老年痴呆症、自闭症、精神分裂、乳糖不耐症、气喘都和牛奶扯上关系。牛奶的成分会造成黏液，是干扰人类身体平衡的四大主因（脂肪、黏液、毒素、压力）之一。

　　大家有没有发现到现在的小女生几岁开始发育，正常来说是十岁，国小四年级，但是我们医学中心现在常常有小女孩五岁来月经，我们给她打针让她够延后。我们的小孩子发育提前，请问这是遗传吗？这不是遗传！

　　色拉油还是杀人油？

　　请问一下大家现在家里用什么油？什么时候从猪油改成色拉油的？美国人在1914年(民国三年)对白老鼠做实验，喂食动物性的蛋白质，发现长的比较快，他们就认为，这个结论适合反映到人身上，你们知道这广告吧，「长得又快又大，长得跟大树一样」，人长得像大树一样，不怕把天花板顶坏吗？可是谁最喜欢这种长得又快又大的结论，不要否认，就是妈妈，妈妈怕小孩长得瘦瘦弱弱会被人欺负。

　　但是大家疏忽了那些利益团体，他的东西可以长的比较快比较大，可以卖比较多的钱，他最喜欢这样子。所以他们迫不及待在1915年（民国四年）的时候就成立了 公益形象的教育委员会，印制了一大堆花花绿绿的图表，就是后面我们后来学到的那些东西，向全美国的中小学发布，那些老师刚拿到这些理论的时候也不知道这样 教下去会怎样，以为是好的就开始教小孩子。

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　　植物奶油才是毒油

　　以前在学校的家政课，老师教大家做西点用的，大家在那边吃的既可口又美味，吃的不亦乐乎的那个叫magarine，乳玛琳和油酥在制造的过程中，植物油经过氢化，即未饱和的酯肪酸分子加上氢分子，顺式的酯酸就变成不自然的反式酯肪酸，就成为固态和半固态的，反式酯肪酸和氢化油会引起下列问题，一大堆的问题什么婴儿体重不足、母奶质量不佳、精液制造异常、不孕症又出夹了、性睪丸素自动减少、心脏病、癌症、摄护腺、糖尿病肥胖症机率增加，一大堆的问题都跟这个油质有关系。这个反式酯肪酸会造成我们细胞膜有缺陷，会造成我荷尔蒙异常，这样子问题就大了。

　　皮肤烂是因为肝脏烂

　　所以我们台湾人的活病是什么，台湾人一个器宫最容易受伤，台湾人的肝脏为什么稀趴烂，答案就是你从小在那吃的油就不对了，还在那边又煎又炸， 我们中国人讲火气大，什么叫火气大，你吃炸的东西，是不是就火气来了，脸上就长东西了，这是因为这个油经过高热以后会变得更毒，所以身体受不了了，他会想 办法排出来，从哪里排出来，从皮肤排出来，所以看小孩脸上长的花不拉几的，你一定要警觉，小孩子的肝脏已经开始受伤了，这些脂溶性的毒素有些堆在肝脏里面，更多的毒素是不在肝脏那边的喔，他会跑到我们的血液里面去，所以在那边做健康检验出什么三酸甘油脂、胆固醇那问题大条，因为身体里大大小小的血管都 在堵。

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　　饮食治疗肿瘤

　　在国外有很多人是用饮食的方式改变让肿瘤就慢慢的消悼了，由于是在1988年的时候，在美国一个哈洛德博士的敎授。他重新审查了200位的癌症患者的癌细胞改善情形，后来200位癌症病人的癌症都好了，发现这些人90%是改变饮食习惯。请注意，他们是怎么改变的？吃全素，但是这个素不是我们 平常讲的那个素，他是不吃白面、不吃糖，不吃任何加工食物，这不是叫大家吃素吃斋。

　　改变饮食习惯是很重要的，不要乱吃东西。一般以为植物奶油乳玛琳比饱和油益，事实上，植物奶油对身体的害处更大，所以有些吃素的人，吃出一大堆的毛病，光是这个植物奶油就害死他了。乳玛琳和氢化植物油不但增加不良胆固醇，同时减少良性胆固醇干扰必要酯肪酸的新陈代谢，可能引发某种癌症，还有部分氢化油或氢化油的食物，包括絶大部分精致加工的食物，如色拉油，是不该吃的东西，假如大家能够注意到的，就不要再买回来。

　　营养医学奥秘：四低一高

　　吃对的食物，四低一高的饮食，这就是营养医学的奥秘，照这个方式，你身体会调整的好，会不药而愈，是真正不需要药的医学。营养医学的奥秘：四低一高，适合所有的疾病。

　　第一个就是低蛋白，不要怀疑，是低蛋白；第二是低油脂、低盐、低糖，高纤维，一般外面的说法都只是低盐、低糖、高纤维，而没有低蛋白。其实低蛋白是关键，得癌症就是跟吃高蛋白有关系。早在85年前的时候，英国伦敦的一个威廉医师，他说西方的癌症会越来越多，因为吃太多动物性的蛋白质，果不其然，这件事就被他讲中了。

　　现在我们照着以前错误的营养学，在那边拚命的吃蛋白质，这事情迟早会发生，假如说前面的第一步和第二步，我们的小孩子做 到，这辈子应该活得很好，那像有些已经有一些状况的，请做到第三步，了解生命的意义和运动康复力，和第四步迈向健康之路坦然接受排毒。

　　肿瘤并不可怕

　　什么叫了解生命的意义？请问一下癌细胞是不是我们自己的细胞？癌细胞当然是自己细胞，自己的细胞为什么要和自己作对？早在30年前，日本就有一个生理学专家，他说「你们都说肿瘤是坏蛋，我就说肿瘤是好蛋」，听得我们一愣一愣的。

　　他为什么敢这样讲？他解剖过很多上百岁的老先生老太太，这些人不是病死，发 现每个人身上都有二到三种的肿瘤，肿瘤未必会把人搞死。

　　大家睁开眼睛看看，现在癌症病人怎么死的？我们仔细检讨，有些遇到没有道德的人跟你讲「你活不过半年一年」，你把他的话当一回事啊，到时候自动停止呼吸，这就是被西医的恶咒吓到了，这是少部分的人。

　　大部分的人怎么死，肝机能的衰竭，肾机能的衰竭，这是被药毒死的，还有更多的人，不管什么癌症，都在咳嗽，什么转移到肺，其实不是那么一回事，它就是想在肺的地方，以黏液的形式把它排出来会比较好一点，所以他在那边咳得死去活来。有没有注意到，医护人员一看到，觉得不得了，赶快用药去压，压的话积在里面，肺积水有没有听过？肺炎有没有听过？心肺机能衰减有没有听过？有几个人是肿瘤破裂出血死的？所以大家可以慢慢了解。

　　癌症的共犯：错误饮食

　　这一百年来到底发生了什么事情，癌症的人越来越多？不要去怪肿瘤，不要去怪癌症，基本上要去探讨共犯结构，隐藏在饮食界、医药界及敎育界，这铁三角把我们很多人都辜负了。

　　在西门町一走，很多三、四、五十岁的人，要得癌症跑不掉的，因为一副癌症脸，看也知道。这也不是编出来的，他们长很多褐色的斑点，什么雀斑、老人斑。知道有褐色斑的人爱吃什么吗？爱吃甜的东西，所以看美国人画的漫昼，那些淘气阿丹、小亨利，脸上都长满雀斑，拚命毫无节制吃甜食，就会长这东西，还有很多人皮肤上面长白点，爱吃乳制品，所以从皮肤上面就可以看到内脏状况。

　　我们老祖宗曾讲过「病从口入」，不是地上掉的脏东西捡起来吃，人家小猫小狗吃脏东西也无所谓，真正的问题是我们吃进去拉不出来。

　　去做健康检查，第一件事是量身高体重，因为在一定的身高范围，要在某个理想体重才正常，你超过太多，有人嫌你胖笑你肿，真正的意思就是你有瘤啦，一堆东西吃进去拉不出来， 身体不平衡。一个病态现象的出现，要思索一下，我们之前种了什么因，现在结了这个果，要改变这个命运，做了善因，就有善果出来。

　　放射线治疗是怎么发展出来的，就是铀矿商人卖原料给美国做原子弹，因为做不了这么多原子弹，所以把这些铀原料或放射性原料往那里放，人家商人脑筋动多快想的多，如果拿来做医疗会不会比较好，他们就找了美国最大私人癌症中心，他们说我们现在捐钱给你成立基金会，条件是每个人都要做放射性治疗，我们这些跑到美国去的留美学人，回来照着这样子在这边弄。

　　癌症就是毒素太多

　　希望大家多了解真相，不是说西医不好，现在全民抗癌时代来临，time杂志封面有发布，跟癌症say no say goodbye，但是到现在为上，西医的系统还是搞不清楚恶性肿瘤是怎么回事，其实就是你身体里面的废物太多、毒素太多，需要比较多的血管把他运送到垃圾场去。所以肿瘤会长也会消，其中一个途径可能是经过

　　血液系统，再从皮肤排出来。

　　早在两百年前，在西医的医学史里面就记载，一个妇女得了乳癌，群医束手无策，结果在他的大腿内侧，出现了一个伤口，排脓排血，乳癌就消掉了。那些医生又去医治他大腿的伤口，结果大腿伤口医治好了，乳癌又跑出来了。可是我们中国人没那么笨，我们早就知道说，我们身体是上下相连，五脉相通的。假如说这些废物能够从身体里面排，身体当然会好。所以基本上肿瘤就是一种垃圾山，这些垃圾怎么进去的，就是我们所要探讨的。

　　外食的危机

　　外面的素食有很大的盲点，第一、油用不对，第二、有很多豆类的再制品；黄豆是有问题的喔，大豆的油脂接近40%。更糟糕的是，他们也用机器去测蛋白质发现，牛肉的波动在所有肉类里面最低，最容易致癌。据观察研究也是这个样子。在美国就有一位乳癌的患者把他自己手术后的疤，跟模特儿的影像合成，做成海报，在旧金山的车站到处贴，提醒他们的国人。

　　「胖」当然是有危险，但是瘦，瘦骨如柴的，怎么吃也胖不起来的，那也不是好现象喔。代表说体内一些淋巴系统，尤其是小肠的淋巴系统都堵住了。看一个人的吃相，就可以知道他将来会么样了，甚至到他家里面把冰箱一打开，大概他家里面会生什么病，都心里会有数了。

　　还有鸡皮绝对不能吃，因为现在养一只鸡不用到 40天。卫生署公布，台湾的癌症人口大增，妇女的乳癌降到四十岁以下。今天不是叫大家把肉断掉，但是起码把牛肉断掉，牛肉是非常危险的。日本人用能量波测过，很多的抗生素、贺尔蒙、脂溶性的毒素都在皮下，所以在美国，他都把鸡皮都拿掉，是鸡皮拿掉以后再煮鸡，不是煮了鸡以后再剥皮喔。

　　老年的问题，年少就开始了

　　现今小孩叫做营养失调，内分泌系统很早就乱掉了，因为吃了太多的垃圾食物，女孩子初经早，罹患乳癌率高；男孩子将来会有摄护腺的毛病，摄护腺这方面的问题，在美国到60岁是百分之百有摄护腺的问题，很严重的。我们男生还不要到老呢，小小年纪有胖子症候群。在恩主公医院的泌尿科主任，他每一年都要开好 几十个刀，把小孩子的不雅词不显示拉出来，原来患者因为太胖，以致阴茎躲在耻部脂肪中。

　　还有你吃炸鸡汉堡，旁边配什么？阳门大学公卫系所做的研究实验结果示：若将一只蟑螂放进可乐一段时间，这只蟑螂会被可乐分解不见。因为可乐的ph值2.2，工研醋 2.4，可乐的本质是比工研醋还酸的，可是为什么小小的一灌可乐会骗得了我们？因为他里面放的糖分是13颗方糖的甜份。汽水沙士碳酸ph值2.86，像阳门大学做出来这样的实验结果，有通令给我们的学校吗？告诉我们学生，有没有跟我们家长讲？你们知道这个事情吗？在武侠小说里有个名词，这个叫化骨水，任凭化骨水四处贩卖没人管，好笑一桩。

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　　奶制品并不完美

　　约翰·罗宾斯，是当今全球最大的美国三亿冰淇淋企业的继承人，但因不喜欢家中财产的来源，而自愿离家出走。他写了新世纪饮食艺术一书，其中所谈及的奶制品生产经验，你读过之后可能要做恶梦。他告诉我们，今天奶品农产用的毒物，其数量已达到惊人程度，他列举事实，说明这种农场使用的生长激素之偏颇。

　　奶制品是完美的食物吗？奶制品也含有很多的脂肪和胆固醇，他们增加了许多类型的癌症以及心脏病的发病危险，除此之外，奶制品还可能是儿童和成年人过敏症的最重要原因，人们对此尚未给予充分的注意。也有一项研究表明，许多国家的奶制品大量消耗与当地年轻人的糖尿病有密切的关系，所以十几岁就出现的糖 尿病，你们去研究一下。美国儿科协会现已建议，九个月以下的婴儿，不得喂以全奶。

　　牛奶喝得多，骨质照样疏松关于钙质，补充钙质一说，长期以来，常以为奶制品为不可或缺食物的主要理由，大家都认为说喝牛奶可以补充钙质，但大家是否知道骨质疏松症最严重的国 家是哪几个国家？英国、美国、瑞典、芬兰，这些都是乳制品消耗量最大的国家，他们严重到什么样的状况？咳个嗽、打个喷嚏，肋骨可以断两根，侧着掂一掂脊椎骨可以断掉。我们周围有没有人发生这样子的状况？所以骨质疏松症基本上根本不是我们的问题，直到我们采用了他们那一套理论，他们那一套已经习惯了，这些问题就到我们身上。

　　钙质，不喝牛奶有没有其它来源？其实深绿色叶子的蔬菜里面就有很多钙质。深绿色叶子，到处都是，哪里需要喝牛奶？所以改变从知识开始， 从小我们就被教导努力从肉蛋乳制品里摄取丰沛的营养，如今我们却发现，肉蛋乳制品，竟是二十世纪人类饮食的三大恶！这到底是怎么回事？不仅是这一些肉蛋乳制品是三大恶，荷尔蒙和杀虫剂抗生素等等这些都存在肉类、乳制品和蛋里，使得今天真的贩卖毒品的毒贩不应该在街上销售。

　　约翰·罗宾斯，这个是一个不得了的觉醒者，他讲的话都是有凭有据的，在英文的版本后面，就像写论文一样，他的文章后面参照文献都交代得很清楚，假如说你们讲的有任何不真确，在美国早就人家告翻了，就是因为他讲东西都是有凭有据的。但是一些利益团体，他们在外面大作广告，大家就信以为真， 以为说鸡是这样子养的：母鸡带小鸡、牛在大草原吃草的。这是真相吗？我们小孩子从小就接受错误的观念，把小孩子送到学校，给那种老师在那边教，小孩子那么信任老师，但是老师到底有没有教对东西？

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　　油脂吃的越多，直肠癌的机率越高，在民国64年时已经公布出来，但是我们不曾尽到倡导之责：少用油脂，少煎少炸，结果直肠癌现在跳到第三位了。

　　此外很多小孩子，从小饮食就不对，只吃肉蛋乳制品，缺乏纤维素，结果拉出来的粪便都黏搭搭的冲都很难冲，而且很臭，这都是因为饮食不对，慢慢长大可 能便秘都出来了，接着粪便越来越细，接着肠子可能就长东西了，因此癌症不是一天两天的，身体会不断发出警讯提醒我们。

　　但是我们从小到大，没有任何人告诉我们这些讯号给我们的意思。还有，大家都以为蛋是好东西，因为他8种必须氨基酸都有，事实上植物互相在一起，就比蛋好多了，比动物的肉好太多了，结果现在美国医师栛会有公布一项资料：一个人一个礼拜不能吃超过4个蛋。

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　　低蛋白饮食

　　人需要的蛋白质其实很低的，占我们身体卡路里消耗量的2.5%~8%，一公斤的体重只需要0.5~0.8公克的优质蛋白质。美国政府公布一个人一天需要的蛋白质却是50公克，事实上世界卫生组织公布成年男性一天只要37公克，女性39公克就够了。我们的卫生署却还公布60公克呢，大家对于蛋白质摄取量毫无警觉性，要是无法排出体外就要等着生病了。

　　而且高蛋白质的饮食会造成我们身体的钙流失，因此今天要预防骨质疏松症，必须要吃低蛋白饮食：三餐之中只 有一餐吃到一种动物性的蛋白质，量不能多，避免红肉，才有机会吃到低蛋白饮食，而且不要以为植物的蛋白质很少，豆类的蛋白质通常偏高：豆腐的蛋白质到 43%，黄豆的蛋白质则有35%，蔬菜类也有许多蛋白质偏高的，所以我们真正需要的，像地瓜等根茎类食物。

　　你们可以看地瓜、甘藷、马铃薯、南瓜，所谓的根茎类，这个就是我们符合4低1高的东西。这边每人每年的肉品消耗量跟心脏病与肠癌的死亡人数呈一个平行关系。真相就是油质干扰，心脏血管疾病、脑中风，有些人又有心脏血管疾病又有癌症。

　　现在就是照着这样的饮食，我们都成为酸性体质，为平衡酸性，骨头就一直流失，所以要预防骨质疏松症，尤其女性到了更年期，特别要知道少了月经，不能 够再把油腻的东西往身体里面灌，你灌进去是不容易出来的。动物油质吃得愈多，青春期开始得愈早。

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　　有些人就讲，现在蔬菜水果里面不是也很多农药吗？没有关系，来比较一下这食物中，杀虫剂的残余物在这个叶菜、水果中，和豆类及肉鱼乳制品比较起来，这个植物的算是小巫，动物的算是大巫，既然承诺了这半年要自己调整体质，就自己选看哪一样东西比较安全。

　　妇女同胞到了更年期，少了月经不要再把油脂的东西灌进去了，不容易排出来，饮食要改，吃清淡一点，很多的停经症候群，它都会改掉，什么潮红潮热的现象，它都会减轻很多。

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　　你需要拚命的捐钱盖医院需要盖那么多的医院吗？至于保护环境，青山绿水当然需要保护，但是现在我们为什么不健康，是因为我们没有把我们内在环境保护好，这就是要让大家了解的。