◎常心

　　为甚么现在生活水平越来越高，医疗手段越来越强，人们劳作的强度越来越轻，但人的寿命却越来越短？佛教认为，这源于人的孽障太重，原因之一便是杀生太多。

　　释迦牟尼佛在临近圆寂时，对弟子亲口宣说的密法记录在《时轮金刚无垢光释》中：“密乘瑜伽士理应了知，世尊并未开许肉食，因血肉需赖杀害众生而得。若无人食肉，则无人会损害众生以供肉食；无有肉食者，何来无辜被害者？无有食肉者，杀生之屠夫又何以应世？只因食肉者众，故杀生者方有糊口之可能。”佛陀慧见，将食肉与杀生的因果关系说得明明白白。是啊，没有食肉者，何来屠夫？屠夫与食肉者对待生命，不过一个用刀，一个用口罢了。

　　中世纪的佛教传灯大师阿底峡尊者，在论及修行与饮食的关系时曾说：“需净除内在之五毒垢染，以及外在之不净污秽，亦需净除懈怠、平庸等垢染；平日尚需净除食肉饮酒、啖尝葱蒜之垢秽。”用现代语言解释尊者的话，就是修行成佛要从食素做起。

　　如果说，不食肉在古代是佛教的一条戒律，那么现在就演变成一种科学行为。诺贝尔奖得主亚力士?卡理罗博士的研究证明：若要检验人体内各器官是否衰老，只须检查细胞供给营养与排泄废物的功能就可了然。器官的健康程度，全赖细胞的功能而定，我们如果能把细胞的废物排去，又将其所需的营养补充无缺，人的寿命就可延长。反之，如果细胞里的液体经常被废物充斥，我们的寿命当然就缩短了。我们知道，牲畜在活着的时候，自然会将体内的废物排泄出来，但一经宰割，废物就积存在体内，所以在不知不觉中，人食其肉，等于把畜类的废物吸收进自己体内。尿酸就是最明显的肉类废物，每磅牛排含有14克尿酸，而细胞整天浸在废物里，新陈代谢的功能自然会退化衰弱，人当然就会有疲劳感及各种未老先衰的病症。食肉者天天面对的最大危险，就是畜类常患有人类一般的传染疾病，吃病肉的风险不言而明。

　　孙中山先生是医学科班出生，他也是素食的提倡者。他曾经说过“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜，唯豆腐一物，当与肉类同视。夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉类之害。”

　　在世俗的社会中，我们听到太多关于食肉的好处，这大多是食肉者的自白。而素食主义者也有自己的智慧。俄国的文学巨匠托尔斯泰说：“吃肉简直是不合乎道德的，因为它牵涉到违反道德的行动——杀戮。”美国科学家富兰克林说：“吃素使头脑清晰，思考敏锐，能带来更大的进步。”身为犹太人的物理学家爱因斯坦这样说道：“我认为素食所产生的性情上的改变和净化对人类有相当好的利益，所以素食对人类是很吉祥的。”

　　中国古代贤人善于用诗歌表达自己的素食观。唐代大诗人杜甫这样哀叹：“干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉？吾徒胡为纵此乐，暴珍天物圣所哀。”同时代的大诗人白居易如是咏道：“谁道群生性命微，一般骨肉一般皮。劝君莫打枝头鸟，子在巢中望母归。”唐代的著名诗人杜牧也发出慈悲哀叹：“已落双雕血尚新，鸣鞭走马又翻新。劝君莫射南来雁，恐有家书寄远人。”宋代大诗人苏东坡更是将慈悲心发挥到极至：“钩廉归乳雁，穴出疑蝇。爱鼠常留饭，怜蛾不点灯。”古往今来，没有慈悲心的人，没有博爱的精神，是不会青史留名的。道理很简单，你不关爱众生，众生凭甚么要怀念你？爱人与被人爱，这就是因果关系。

　　健康之道

　　早春饮食要则

　　阳春三月已至，万物萌生，人体也与春之阳气相应，机体代谢旺盛。然而乍暖还寒时节，也是细菌和病毒的活跃期，容易侵犯人体而得病。专家提醒，这一季节宜选用新鲜蔬菜和野菜，对春季养生大有裨益。

　　法则一：补充能量以耐寒

　　早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

　　法则二：多吃蔬果助抗菌

　　春天是由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　法则三：少食酸涩养脾气

　　中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘、温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。

　　法则四：对症食疗防旧病

　　中医认为，“百草回芽、百病发作”，就是说春天容易旧病复发。春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益。