根据联合国的报告，蓄牧业是造成二氧化碳排放量增加的主因，如果能从每个人的饮食中降低肉类食物的摄取量，將大幅改善温室效应的影响。在英国，与医院相关的健康医疗服务体系所产生的二氧化碳佔英国二氧化碳排放量的百分之三，其中的五分之一来自药物、医疗设备与食物。以食物而言，健康医疗服务体系的食物采购佔全英国的第一位，由于许多食物来自进口，病人食谱中的一份牛排往往需要旅行3万1千2百公尺才会送到病人的口中，如此长距离的运送所产生的二氧化碳排放量，让英国整个健康医疗服务体系所相对产生的二氧化碳排放量在2004年全球二氧化碳排放量中排名第81。为了降低二氧化碳排放量，英国准备在公立医院推动「健康又减碳(Saving Carbon, Improving Health)」运动。

　 这项从公立医院着手的降低二氧化碳排放量计划，包括在医院中推广素食，鼓励员工少喝罐装水，多走路，汽车共乘等，希望在2050年將其二氧化碳排放量降低80%。

附加信息:(NHS)的手册

英国国民健康服务(NHS)的手册却告诉你，不要亲自去看医生，打个电话算了吧。这是为什么？

　　NHS说，跑去看医生势必要开车，要开车就会排放二氧化碳等温室气体，不利于环保。 　　环保是不是真的有点过头了，居然比人命还重要？

　　其实，NHS也自有难处，根据政府设定的公共服务系统减排目标，NHS要承担四分之一的减少排放温室气体的任务。这个不是个小数目，只有想尽一切办法减少温室气体排放了。
　　目前，NHS属下机构、办公室每年排放1,800万吨温室气体，占英国温室气体排放的3.2%。

　　根据政府制定的减排战略，到2015年NHS的温室气体排放必须在2007年基础上减少10%，到2050年这一比例提高至80%。

　　NHS首席执行官戴维•尼科尔森(David Nicholson)说：“作为最大的公共服务部门，NHS必须要带头，我希望NHS的员工能为建设一个绿色的NHS做出自己的努力。”

　　为此，NHS甚至考虑在提供病人的饮食中减少肉类菜肴，希望这样做能进一步减少温室气体排放。这是因为专家相信，在饲养家畜、家禽生产肉类的过程中产生的二氧化碳和其他温室气体远远高于生产素食材料的过程。