绿茶类的本质是加工不经过发酵，保持生叶的鲜绿特点。我国早期绿茶始创于唐代，而兴旺于明代初期。自明清以来，绿茶便是全国消费的主要茶类，并大规模地出口外销，因之中外驰名。绿茶的产销地位，至今仍有许多特点， 它至少有五个"最"： 绿茶是中国生产地区最广泛的茶类，全国19个产茶省均有生产； 绿茶是中国茶叶产量最广泛的茶类，约占全国六大茶类总产量的60%以上； 绿茶在在我国众多的名茶中，花色品种最为丰富，约占全国各类名茶个数的90%以上； 绿茶是我国国内消费最多的品种，约占全国各类成品茶消费总量的30-40%东西南北中，都有绿茶消费； 绿茶，正因为有如此广泛的产，销基础，故在我国无论南方，北方，产地，销区，城市，农村，以至于国外，都有大量的人饮用，使得绿茶的饮用方法多种多样，丰富多采。归纳起来，具有代表性的饮用方法 红茶饮用广泛，这与红茶的品质特性有关。

　　红茶

　　红茶色泽黑褐油润，香气浓郁融甜，滋味醇厚鲜甜，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮，红茶这所以迷人，不仅仅由于它的色艳醇，而且更由于它收性差，性情温和，广交能容。人们常以红茶调饮，其酸如柠檬，辛如肉桂，甜如砂糖，润如奶酪，无不交互融合，相得益彰。也许这就是红茶最可爱之处。

　　乌龙茶

　　用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳。绿叶红镶边是乌龙茶独具有特点，茶叶泡开后叶片红绿相映，十分秀美。乌龙茶是中国茶叶百茶园中之一支奇葩。

　　花茶

　　花茶是诗一般的茶叶，融茶味之美，鲜花之香于一体的茶中艺术品。在花茶中茶叶的滋味为茶汤味本，花香为茶汤潼之精神。